Name: Arroz con Pollo y Verduras de Arracacha
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tazas de arroz; 1 pechuga de pollo (cortada en cubos); 1 arracacha (pelada y cortada en cubos); 1 taza de ahuyama (pelada y cortada en cubos); 1 cebolla larga (picada); 1 remolacha (cocida y cortada en cubos); 1 lechuga (para acompañar); 4 tazas de agua; Sal al gusto; Pimienta al gusto; Aceite de oliva

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