Ternera con Ciruelas y Salsa de Vino Tinto

1.Calienta una cacerola grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.

2.Sazona la carne de ternera con sal y pimienta, luego dórala en la cacerola por todos lados hasta que esté bien sellada, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y resérvala.

3.En la misma cacerola, añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

4.Agrega las ciruelas deshidratadas y el azúcar moreno, y cocina por 2 minutos más.

5.Vierte el vino tinto en la cacerola, raspando el fondo para desglasear y liberar los sabores. Deja que el vino se reduzca a la mitad.

6.Devuelve la carne a la cacerola y añade el caldo de carne, el romero y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

8.Retira la carne y las ciruelas de la cacerola y mantenlas calientes.

9.Si la salsa está demasiado líquida, puedes reducirla a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que espese.

10.Sirve la ternera en rodajas, bañada con la salsa de vino tinto y las ciruelas. Acompaña con puré de patatas o arroz.