Frango ao Curry com Couve-Flor

1Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (2 colheres de sopa) em fogo médio.

2Adicione a cebola (1) picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

3Junte o alho picado (2 dentes) e o gengibre (1 colher de sopa) ralado, refogando por mais 1-2 minutos até que fiquem aromáticos.

4Adicione os cubos de peito de frango (500 g) à panela e cozinhe até que estejam dourados por todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

5Polvilhe o curry em pó (2 colheres de sopa) sobre o frango e misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos com as especiarias.

6Despeje o leite de coco (400 ml) na panela e misture bem. Deixe ferver.

7Adicione os floretes de couve-flor (1 cabeça) à mistura e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que a couve-flor (1 cabeça) esteja macia e o frango esteja completamente cozido.

9Finalize com o suco de limão (1 colher de sopa) e misture novamente.

10Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.