Cookies de Cacau e Fubá com Recheio de Biscoito Maizena

1.Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, misture o cacau em pó, o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó até que estejam bem incorporados.

3.Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture com as mãos ou com uma colher de pau até obter uma farofa grossa.

4.Em seguida, adicione o ovo e a essência de baunilha à mistura e amasse até formar uma massa homogênea.

5.Divida a massa em pequenas porções e abra cada porção em um círculo com cerca de 5 cm de diâmetro.

6.Coloque um biscoito Maizena no centro de metade dos círculos de massa.

7.Cubra cada biscoito com outro círculo de massa, selando as bordas com os dedos para que o recheio não escape durante o cozimento.

8.Coloque os cookies na assadeira preparada, deixando espaço entre eles.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e levemente douradas.

10.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.