Ébli aux Lentilles Corail et Épinards Frais

1.Rincer l'ébli sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.

2.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajouter l'ail émincé, le cumin, le curcuma et le paprika. Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

4.Incorporer les lentilles corail et l'ébli dans la casserole. Mélanger bien pour enrober les grains et les lentilles des épices.

5.Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'ébli et les lentilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide.

6.Ajouter les épinards frais dans la casserole. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 à 3 minutes.

7.Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Servir chaud, en garnissant éventuellement de quelques feuilles d'épinards frais supplémentaires pour la décoration.