Estofado de Cerdo al Vino Tinto

1.Corta la carne de cerdo en trozos grandes y sazona con sal y pimienta.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los trozos de carne por todos lados. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.Agrega la carne dorada de nuevo a la olla junto con la hoja de laurel y el tomillo.

5.Vierte el vino tinto y el caldo de carne en la olla, asegurándote de raspar el fondo para desglasar.

6.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

7.Si deseas espesar la salsa, mezcla la harina con un poco de agua fría y agrégala a la olla en los últimos 10 minutos de cocción, removiendo bien.

8.Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

9.Sirve caliente, acompañado de puré de patatas o arroz.