Escondidinho de Tofu com Polpa de Tomate

1.Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e amasse-as em um purê.

2.Adicione o leite vegetal ao purê de batata e misture bem até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

4.Adicione o tofu esfarelado à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo bem.

5.Misture a polpa de tomate, o orégano e a salsinha ao tofu. Cozinhe por mais 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta-do-reino se necessário.

6.Em um refratário, coloque a mistura de tofu com polpa de tomate como base.

7.Cubra com o purê de batata, alisando a superfície com uma espátula.

8.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.

9.Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.