Buntes Bratreis-Gemüse mit Spiegelei und Würstchen

1.Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken und darin glasig braten.

3.Das gemischte Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich ist.

4.Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen.

5.Sojasauce, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Für weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

6.In einer separaten Pfanne die Würstchen in Scheiben schneiden und anbraten, bis sie goldbraun sind.

7.In der gleichen Pfanne die Eier aufschlagen und Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig bleibt.

8.Den Bratreis auf Tellern anrichten, die gebratenen Würstchen darauflegen und mit einem Spiegelei garnieren. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.