Vichyssoise Clásica con un Toque de Cebollino

1.En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los puerros y la cebolla, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 10 minutos.

2.Añade las papas a la olla y mezcla bien con los puerros y la cebolla.

3.Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén completamente cocidas y tiernas.

4.Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, usando una licuadora de inmersión o una licuadora normal, tritura la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.

5.Vuelve a calentar la sopa a fuego bajo y añade la crema de leche. Remueve bien y sazona con sal y pimienta blanca al gusto.

6.Deja enfriar la sopa a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.

7.Sirve la vichyssoise en tazones fríos y decora con cebollino fresco picado antes de servir.