Arroz e Feijão com Abóbora Caramelizada e Ovo Pochê

1.Lave o feijão e deixe de molho por pelo menos 4 horas. Após o molho, escorra e coloque em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio. Reserve.

2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

3.Adicione o arroz à panela e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione 4 xícaras de água, o cominho, a páprica, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio até que a água evapore e o arroz esteja cozido, cerca de 20 minutos.

4.Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira, adicione a abóbora e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora esteja caramelizada e macia, cerca de 15 minutos. Reserve.

5.Para preparar os ovos pochê, leve uma panela com água para ferver. Quebre os ovos em uma tigela pequena e, com cuidado, despeje cada ovo na água fervente. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles. Retire com uma escumadeira e reserve.

6.Para servir, coloque uma porção de arroz e feijão em um prato, adicione a abóbora caramelizada por cima e finalize com um ovo pochê. Tempere com mais sal e pimenta se desejar.