Baguete Vegetariana com Queijo de Cabra e Rúcula

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento e coloque-a em uma assadeira.

3.Regue a baguete com azeite de oliva e leve ao forno por cerca de 5-7 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

4.Enquanto a baguete está no forno, prepare o recheio: em uma tigela, misture o queijo de cabra, os tomates-cereja, as azeitonas, o alho picado, o vinagre balsâmico, sal, pimenta-do-reino e as ervas frescas.

5.Retire a baguete do forno e espalhe a mistura de queijo e vegetais sobre a parte inferior da baguete.

6.Cubra com a rúcula fresca e feche a baguete com a parte de cima.

7.Corte em porções e sirva imediatamente, ou embrulhe em papel alumínio para levar como um lanche gourmet.