Esfiha de Carne Moída com Salsicha

1.Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.

2.Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

3.Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica. Deixe descansar por 1 hora, coberta com um pano, até dobrar de volume.

4.Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

5.Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Em seguida, acrescente a salsicha picada, a salsinha, as azeitonas, o extrato de tomate, o cominho e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos e reserve.

6.Após a massa ter crescido, divida-a em pequenas bolinhas do tamanho de uma bola de golfe.

7.Abra cada bolinha em um círculo, coloque uma colher do recheio no centro e feche formando uma esfiha.

8.Coloque as esfihas em uma assadeira untada e pincele com o ovo batido.

9.Deixe descansar por mais 30 minutos.

10.Preaqueça o forno a 180°C e asse as esfihas por cerca de 25 minutos ou até que estejam douradas.