Romige Bloemkoolsoep met Kruidige Croutons

1.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.

2.Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee tot het aromatisch is.

3.Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de pan en roer goed door. Bak dit 5 minuten mee.

4.Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen tot de bloemkool zacht is.

5.Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de room toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.

6.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de blokjes oud brood toe. Strooi de tijm, paprikapoeder en cayennepeper erover en bak de croutons tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten.

7.Serveer de romige bloemkoolsoep in kommen en garneer met de kruidige croutons.