Pan de Brisa de Trufa Sin Gluten con Nueces Caramelizadas

1.Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pan con un poco de aceite.

2.En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.

3.En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.

4.Agrega el aceite de oliva, la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y mezcla bien.

5.Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea.

6.Añade la trufa negra rallada a la masa y mezcla suavemente.

7.Vierte la masa en el molde para pan y alisa la superficie con una espátula.

8.En una sartén, coloca las nueces, el azúcar moreno y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y las nueces estén caramelizadas, aproximadamente 5 minutos.

9.Esparce las nueces caramelizadas sobre la masa en el molde.

10.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

11.Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.