Bacalao a la Porrusalda con Salsa Verde

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los puerros, las zanahorias y el pimiento verde. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

2.Agrega el diente de ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora la harina y mezcla bien, cocinando por 2 minutos para que se tueste ligeramente.

4.Añade las patatas en cubos y vierte el caldo de pescado. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

5.Mientras tanto, en otra sartén, coloca el bacalao y cúbrelo con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y desmenuza el bacalao en trozos grandes.

6.Cuando las verduras estén listas, agrega el bacalao desmenuzado a la olla y mezcla suavemente. Cocina por 5 minutos más para que se integren los sabores.

7.Añade el vinagre de vino blanco, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por 2 minutos adicionales.

8.Sirve caliente, decorando con un poco más de perejil fresco si lo deseas.