Panquecas de Farinha com Mel e Amendoim Crocantes

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.

2.Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite e a manteiga derretida, misturando bem.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.

4.Adicione o mel e o amendoim picado à massa, misturando delicadamente para incorporar.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície, cerca de 2-3 minutos.

7.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos, até dourar.

8.Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas prontas aquecidas em um prato.

9.Sirva as panquecas quentes, regadas com mais mel e polvilhadas com amendoim picado por cima.