Panquecas de Cenoura com Recheio de Goiabada e Molho de Mostarda

1.Em uma tigela, misture a farinha de trigo, os ovos, a cenoura ralada, o leite, o açúcar, o fermento em pó e o sal até obter uma massa homogênea.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um pouco de azeite.

3.Despeje uma concha da massa na frigideira quente, espalhando para formar uma panqueca.

4.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas se formem na superfície, depois vire e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado.

5.Repita o processo até que toda a massa seja utilizada, empilhando as panquecas em um prato.

6.Para o recheio, coloque um pedaço de goiabada no centro de cada panqueca e dobre ao meio.

7.Para o molho de mostarda, em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite até ficar homogêneo.

8.Sirva as panquecas recheadas com o molho de mostarda por cima.