Gebakken rijst met kip en veel groenten

1.Kook de rijst in 2 mokken licht gezouten water. Laat afkoelen. Snijd de uien, wortelen, look en paprika grof. Snijd de champignons in plakjes.

2.Doe de olijfolie in een pan en laat heet worden. Doe er de curry in en bak 1 minuutje (het gaat heerlijk geuren). Doe er nu de uien, wortelen, look en paprika bij en roerbak zo’n 7 minuten. Doe er af en toe een beetje water bij mocht het aanbranden.

3.Nu mogen er de champignons bij en bak nog 4 minuten mee.

4.Doe er de rijst en de kip bij en laat nog enkele minuten meebakken tot alles goed warm is. Als laatste mogen er de erwtjes bij.

5.Voeg de sojasaus toe.

6.Kruid met peper en zout en serveer!