Himmlischer Heidelbeer-Sahne-Kuchen

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

2.In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

3.Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz in die Eier-Zucker-Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

4.Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.

5.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

6.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

7.In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und den Skyr unterheben, bis eine cremige Füllung entsteht.

8.Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden. Die untere Hälfte auf eine Servierplatte legen und die Hälfte der Sahne-Skyr-Füllung darauf verteilen.

9.Die obere Hälfte des Kuchens vorsichtig darauflegen und die restliche Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

10.Mit frischen Heidelbeeren dekorieren und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Füllung fest wird.