Puré de Patata y Perejil con Salsa de Costillas

1.Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes. Colócalas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

2.Mientras las patatas se cocinan, prepara la salsa de costillas. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las costillas por todos lados. Retira las costillas y reserva.

3.En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4.Agrega las costillas nuevamente a la sartén, junto con el caldo de carne, el vino tinto y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas y la salsa se haya reducido.

5.Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en un bol. Añade la mantequilla, la leche, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Tritura las patatas hasta obtener un puré suave y cremoso.

6.Sirve el puré de patata en un plato, coloca las costillas encima y vierte un poco de la salsa por encima. Decora con más perejil fresco si lo deseas.