Tortilla de Chorizo, Cebollín y Plátano Maduro

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega el chorizo cortado en rodajas y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el cebollín picado, el tomate y las rodajas de plátano maduro a la sartén, y cocina por 2-3 minutos hasta que el tomate esté suave y el plátano ligeramente dorado.

4.En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Incorpora el arroz cocido a la mezcla de huevos y mezcla bien.

6.Vierte la mezcla de huevos en la sartén con el chorizo, cebollín, tomate y plátano, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

7.Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

8.Con la ayuda de un plato grande, voltea la tortilla con cuidado y cocina el otro lado durante otros 5 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por completo.

9.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones.