Arroz Negro com Frutos do Mar em Gramas

1.Aqueça o azeite de oliva (30 ml) em uma panela grande em fogo médio.

2.Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos.

3.Acrescente o pimentão e o tomate, cozinhando por mais 5 minutos.

4.Adicione o arroz negro (400 g) à panela e mexa bem para que todos os grãos fiquem cobertos pelo azeite e os temperos.

5.Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore quase completamente.

6.Adicione o caldo de peixe ou frutos do mar (960 ml), a páprica e o açafrão (5 g). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 35-40 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.

8.Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e grelhe os camarões, a lula, o polvo e os mexilhões até que estejam cozidos e levemente dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9.Quando o arroz estiver pronto, misture delicadamente os frutos do mar grelhados ao arroz.

10.Decore com salsinha picada e sirva com fatias de limão ao lado.