Carne de Sol na Manteiga de Garrafa com Pirão de Queijo Coalho, Cuscuz e Vinagrete de Feijão Fradinho com Biri Biri em Gramas

1Dessalgue a carne de sol (1000 g), deixando-a de molho em água por 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2Em uma panela, coloque a carne de sol (1000 g) e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora.

3Retire a carne da panela e desfie-a em pedaços menores.

4Na mesma panela, adicione a manteiga de garrafa (100 g) e frite a carne desfiada até que fique dourada e crocante.

5Para o pirão, em uma panela, coloque a água e leve ao fogo até ferver. Adicione o queijo coalho (200 g) picado e mexa até derreter.

6Adicione a farinha de mandioca (120 g) aos poucos, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7Para o cuscuz (150 g), prepare conforme as instruções da embalagem, geralmente hidratando a farinha de milho com água e deixando descansar por 10 minutos antes de cozinhar no vapor por cerca de 15 minutos.

8Para o vinagrete, em uma tigela, misture o feijão fradinho cozido (200 g), a cebola, o tomate, o pimentão, o coentro e o vinagre (120 g). Tempere com sal e pimenta a gosto.

9Adicione o biri biri (15 g) ao vinagrete e misture bem.

10Sirva a carne de sol (1000 g) com o pirão, o cuscuz (150 g) e o vinagrete ao lado.