Estofado de Solomillo de Cerdo con Zanahorias y Cebolla

1.Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega las cebollas picadas y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora las zanahorias en rodajas y cocina por unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

4.Corta el solomillo de cerdo en trozos de aproximadamente 2-3 cm y agrégalo a la olla. Cocina hasta que esté dorado por todos lados.

5.Añade el pimentón dulce, el tomillo, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

6.Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.

7.Agrega el caldo de carne y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y tapa la olla.

8.Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado bien.

9.Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario antes de servir.