Macarrão à Carbonara com Ovo Cremoso

1.Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante.

2.Em uma frigideira grande, aqueça um fio de óleo e adicione o bacon ou pancetta. Cozinhe em fogo médio até que fique crocante e dourado, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

3.Em uma tigela, bata os ovos (4) e misture o queijo parmesão ralado (100 g). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Adicione o macarrão escorrido à frigideira com o bacon e o alho, misturando bem para que o macarrão absorva os sabores.

5.Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos (4) e queijo ao macarrão, mexendo rapidamente para que os ovos (4) cozinhem levemente com o calor do macarrão, formando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.

6.Sirva imediatamente, decorando com salsinha picada e mais queijo parmesão, se desejar.