Muffins Chocolat-Coco et Compote de Pomme

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

3.Ajoutez la compote de pomme au mélange d'oeufs et de sucre, puis mélangez bien.

4.Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-le au mélange précédent.

5.Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

6.Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange liquide, en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

7.Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien.

8.Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier.

9.Parsemez quelques pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin.

10.Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

11.Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de les déguster.