Buttercream Suíço Clássico com Baunilha

1.Em uma tigela grande, coloque as claras de ovo e bata em velocidade média até começarem a espumar.

2.Adicione uma pitada de sal e continue batendo até formar picos suaves.

3.Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua batendo em velocidade média.

4.Quando todo o açúcar estiver incorporado, aumente a velocidade para alta e bata até que a mistura fique brilhante e forme picos firmes, cerca de 5 minutos.

5.Em outra tigela, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa e clara, cerca de 3 minutos.

6.Adicione a mistura de claras à manteiga batida, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição.

7.Quando toda a mistura de claras estiver incorporada, adicione o extrato de baunilha e bata em velocidade alta por mais 2-3 minutos até que o creme fique leve e arejado.