Magerquark-Schokoladenmousse mit Himbeersauce

1.Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2.In einer separaten Schüssel die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.

3.In einer großen Schüssel den Magerquark, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

4.Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis alles gut vermischt ist.

5.Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladen-Quark-Mischung heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

6.In einer weiteren Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Mischung heben.

7.Die Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

8.Für die Himbeersauce die frischen Himbeeren mit dem Honig in einem kleinen Topf erhitzen und leicht zerdrücken, bis eine Sauce entsteht. Abkühlen lassen.

9.Vor dem Servieren die Himbeersauce über die Mousse geben und nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.