Arroz con Pollo Tradicional para 150 Personas

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega el pollo y dora por todos lados, aproximadamente 10-15 minutos.

3.Retira el pollo de la olla y reserva.

4.En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.

5.Agrega el tomate picado y cocina por 5 minutos más.

6.Incorpora el arroz y mezcla bien con las verduras, cocinando por 2-3 minutos para que se impregne de los sabores.

7.Añade el caldo de pollo, el agua, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el azafrán (si lo usas). Lleva a ebullición.

8.Devuelve el pollo a la olla, reduce el fuego a medio-bajo y cubre. Cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo cocido.

9.Agrega los guisantes y el cilantro picado, mezcla suavemente y cocina por 5 minutos más.

10.Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.

11.Exprime el jugo de limón sobre el arroz con pollo antes de servir para un toque fresco.