Pão de Fermento Natural com Crosta Dourada

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Reserve.

2.Em outra tigela, combine o fermento natural, a água morna e o açúcar. Misture bem até que o fermento esteja dissolvido.

3.Despeje a mistura líquida sobre a farinha e misture com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.

4.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.

5.Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar morno por 4 a 6 horas, ou até dobrar de volume.

6.Após o crescimento, retire a massa da tigela e dê um leve soco para retirar o ar. Modele a massa em uma bola.

7.Coloque a massa modelada em uma cesta de fermentação enfarinhada ou em uma forma de pão, cubra novamente e deixe descansar por mais 1 a 2 horas.

8.Preaqueça o forno a 220°C e coloque uma panela de ferro ou uma assadeira vazia dentro para aquecer.

9.Quando a massa estiver pronta, desenforme-a cuidadosamente sobre um pedaço de papel manteiga.

10.Com uma lâmina ou faca afiada, faça cortes na superfície da massa para permitir que o pão se expanda durante o cozimento.

11.Retire a panela quente do forno, coloque a massa dentro (com o papel manteiga) e tampe.

12.Asse por 30 minutos com a tampa e, em seguida, retire a tampa e asse por mais 15-20 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e crocante.

13.Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.