Filé de Frango Grelhado ao Vinho Branco Espumante com Purê de Batata

1Em uma panela, coloque as batatas cortadas e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos.

2Enquanto as batatas cozinham, tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e o alho picado (1 dente).

3Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio-alto. Adicione os filés de frango e grelhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire da frigideira e reserve.

4Na mesma frigideira, adicione o vinho branco espumante e deixe ferver, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o vinho reduza um pouco.

5Adicione a manteiga (2 colher-de-sopa) ao molho de vinho e misture até derreter. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

6Para o purê de batata, escorra as batatas cozidas e coloque-as em uma tigela. Adicione o leite e o queijo parmesão, e amasse até obter um purê cremoso. Ajuste o sal se necessário.

7Para servir, coloque uma porção do purê de batata no prato, adicione o filé de frango grelhado por cima e regue com o molho de vinho branco espumante. Decore com salsinha picada.