Huevos Rotos con Tomate Fresco y Pan Crujiente

1.Pica finamente la cebolla y los ajos. Lava los tomates y córtalos en cubos.

2.En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade los tomates en cubos a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén tiernos y suelten su jugo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Mientras se cocinan los tomates, en otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Retira y reserva.

5.En la misma sartén donde freíste el pan, añade un poco más de aceite si es necesario y fríe los huevos uno a uno, manteniendo las yemas intactas. Cocina hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.

6.En un plato grande, coloca las rebanadas de pan crujiente. Vierte la mezcla de tomate caliente sobre el pan y coloca los huevos fritos encima.

7.Desmenuza el jamón serrano y espolvoréalo sobre los huevos y el tomate. Decora con perejil fresco picado antes de servir.