Couscous Royal aux Légumes et Viandes

1.Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajoutez la viande d'agneau coupée en morceaux et le poulet. Faites dorer la viande de tous les côtés.

3.Incorporez les épices (cumin, paprika, cannelle, ras el hanout) et mélangez bien pour enrober la viande.

4.Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les courgettes en dés, et les poivrons coupés en lanières. Mélangez le tout.

5.Versez le bouillon de volaille dans la casserole, ajoutez les pois chiches, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6.Pendant ce temps, préparez le couscous. Dans un grand plat, versez le couscous et ajoutez une cuillère d'huile d'olive. Mélangez bien.

7.Ajoutez 500ml d'eau bouillante au couscous, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, égrenez le couscous à l'aide d'une fourchette.

8.Une fois la viande cuite, retirez-la de la casserole et réservez. Filtrez le bouillon si nécessaire et ajustez l'assaisonnement.

9.Dans un plat de service, disposez le couscous, puis ajoutez les légumes et la viande par-dessus. Arrosez avec un peu de bouillon pour humidifier le tout.

10.Décorez avec la coriandre et le persil frais hachés avant de servir.