Crema de Frambuesa y Limón para Donuts

1.En una cacerola, coloca las frambuesas y el azúcar. Cocina a fuego medio, aplastando las frambuesas con una cuchara de madera hasta que se forme un puré y el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

2.Retira del fuego y cuela el puré de frambuesa a través de un colador fino para eliminar las semillas. Deja enfriar a temperatura ambiente.

3.En un tazón pequeño, mezcla la gelatina en polvo con el agua fría y deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate.

4.Calienta la mezcla de gelatina en el microondas durante 10-15 segundos hasta que se disuelva completamente. Agrega el puré de frambuesa enfriado, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla bien.

5.En un tazón grande, bate la crema para batir con el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.

6.Incorpora suavemente la mezcla de frambuesa a la crema batida, usando una espátula para no desinflar la crema.

7.Refrigera la crema durante al menos 30 minutos antes de usarla para que tome más cuerpo.

8.Una vez refrigerada, utiliza la crema de frambuesa y limón para rellenar o decorar tus donuts.