Cacafonico con Salsa Picante de Tomate

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.

2Agrega los pimientos rojo y verde, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

3Incorpora la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.

4Añade el comino, pimentón dulce, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.

5Agrega el arroz y mezcla para que se impregne de los sabores. Luego, añade suficiente agua para cocinar el arroz (aproximadamente 2 tazas). Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

6Cuando el arroz esté casi listo, añade los frijoles negros, el maíz dulce y el queso rallado. Mezcla suavemente y cocina por 5 minutos más.

7Mientras tanto, prepara la salsa picante de tomate. En una cacerola, calienta los tomates triturados (1 lata) a fuego medio. Agrega la salsa picante, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

8Una vez que el arroz y la carne estén listos, retira del fuego y añade el cilantro fresco picado.

9Sirve el cacafonico caliente, acompañado de la salsa picante de tomate por encima.