Prinzessbohnen im Speckmantel mit Knoblauchbutter

1.Die Prinzessbohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

2.Die blanchierten Prinzessbohnen gut abtropfen lassen und mit einem Stück Speck umwickeln. Den Speck so anbringen, dass er die Bohnen vollständig umhüllt.

3.Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die mit Speck umwickelten Prinzessbohnen darin anbraten, bis der Speck knusprig und goldbraun ist, etwa 5-7 Minuten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.

4.In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten sanft anbraten, bis er aromatisch ist, aber nicht braun wird.

5.Die geschmolzene Knoblauchbutter vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die knusprigen Prinzessbohnen auf einem Servierteller anrichten und die Knoblauchbutter darüber träufeln. Sofort servieren.