Muffins de Banana Nanica com Crosta de Castanha de Caju

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins com óleo ou forre com forminhas de papel.

2.Em uma tigela grande, misture as bananas nanicas amassadas, o açúcar mascavo e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.

4.Em outra tigela, combine a farinha de trigo, a farinha de castanha de caju, o fermento em pó, a canela em pó e o sal.

5.Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo delicadamente até que tudo esteja incorporado, mas sem misturar demais.

6.Adicione as castanhas de caju picadas à massa e misture levemente.

7.Distribua a massa nas forminhas de muffins, preenchendo até 2/3 da capacidade.

8.Misture o açúcar cristal com um pouco de canela e polvilhe sobre a massa de cada muffin para criar a crosta crocante.

9.Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

11.Sirva morno ou em temperatura ambiente.