Papas Rellenas de Carne con Salsa Picante

1.Pela las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.

2.Mientras las papas se enfrían, calienta un poco de aceite en una sartén grande y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

3.Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Añade el comino, pimentón, orégano, sal y pimienta. Cocina por unos 10 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora las aceitunas y el queso rallado a la mezcla de carne, mezcla bien y retira del fuego.

5.Toma cada papa y aplánala con un tenedor o con la mano, formando un disco. Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro y cierra la papa formando una bola. Repite con todas las papas.

6.Pasa cada bola de papa por el huevo batido y luego por el pan rallado para empanizarlas.

7.Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las papas rellenas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.

8.Sirve las papas rellenas calientes acompañadas de la salsa picante.