BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA DE CHOCOLATE

1Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma com óleo de coco (60 ml).

2Misture o leite sem lactose (240 ml) e o suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos para formar um "leitelho" (buttermilk).

3Em uma tigela grande, peneire a farinha de arroz (120 g), a farinha de aveia (60 g), o amido de milho (30 g), a goma xantana, o cacau em pó (30 g), o bicarbonato, o fermento e o açúcar. Misture bem.

4Adicione o leitelho, o óleo de coco (60 ml) e a essência de baunilha aos ingredientes secos. Misture até obter uma massa homogênea.

5Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos na forma e depois desenforme.

Modo de Preparo da calda de chocolate

1Em uma panela, derreta a manteiga e depois acrescente o açúcar e o cacau.

2Depois de misturar bem, acrescente o leite e o creme de leite e mexa até incorporar. Retire do fogo, cubra com plástico filme e reserva na geladeira.