Biscoitos de Cenoura e Açúcar Crocantes

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com manteiga ou forre com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, misture a cenoura ralada, o açúcar e os ovos até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione a essência de baunilha e misture bem.

4.Em outra tigela, combine o amido de milho, o fermento em pó e a pitada de sal.

5.Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura de cenoura, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

6.Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas da massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas para que possam crescer.

7.Asse no forno preaquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados nas bordas.

8.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.