Biscoitos Crocantes de Whey de Morango

1Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2Em uma tigela grande, misture o whey protein (200 g), a farinha de trigo (150 g), o açúcar mascavo (50 g), o bicarbonato de sódio (½ colher-de-chá) e o sal (¼ colher-de-chá) até que estejam bem combinados.

3Adicione a manteiga em temperatura ambiente (100 g) e o óleo de coco (50 ml) à mistura seca. Misture com as mãos ou com uma colher até formar uma farofa.

4Adicione a água (50 ml) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá) à mistura e mexa até que a massa fique homogênea e moldável.

5Com as mãos, forme pequenas bolinhas de massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas para que possam se espalhar durante o cozimento.

6Achate levemente as bolinhas com a palma da mão para formar biscoitos.

7Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 12-15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.

8Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.