Frango à Parmegiana com Arroz Branco

1Tempere os peitos de frango (4) com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2Prepare a estação de empanamento: coloque a farinha de trigo (1 xícara) em um prato, os ovos (2) batidos em outro e a farinha de rosca (1 xícara) em um terceiro prato.

3Passe cada peito de frango na farinha de trigo (1 xícara), depois nos ovos (2) batidos e, por último, na farinha de rosca (1 xícara), pressionando bem para que a farinha grude.

4Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite os peitos de frango (4) empanados até que estejam dourados e cozidos por dentro, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

5Em uma assadeira, coloque os peitos de frango (4) fritos. Cubra cada um com uma camada de molho de tomate (1 xícara) e, em seguida, adicione a muçarela ralada por cima. Finalize com o queijo parmesão (½ xícara).

6Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

7Enquanto isso, prepare o arroz (2 xícaras): em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.

8Adicione o arroz (2 xícaras) e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione a água (4 xícaras) e tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo até que a água (4 xícaras) evapore e o arroz (2 xícaras) fique macio, cerca de 15-20 minutos.

9Sirva o frango à parmegiana acompanhado do arroz (2 xícaras) branco e polvilhe com salsinha picada a gosto.