Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Cremoso

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga (1 colher-de-sopa) e farinha.

2No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos (4) e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea.

3Em uma tigela grande, misture o açúcar (2 xícaras), a farinha de trigo (2 xícaras) e o fermento em pó (1 colher-de-sopa).

4Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture bem até ficar homogêneo.

5Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o chocolate em pó (1 xícara), o leite condensado (1 lata) e a manteiga (1 colher-de-sopa). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.

7Retire a cobertura do fogo e adicione o creme de leite (½ xícara), misturando bem até ficar cremoso.

8Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

9Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo ainda morno e espalhe uniformemente.