Miojo à Calabresa com Ovo Frito Crocante

1Em uma panela, aqueça o óleo (1 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente.

2Adicione o alho picado e a linguiça calabresa fatiada (200 g). Cozinhe até que a linguiça esteja dourada e crocante.

3Adicione a água (½ xícara) e o miojo à panela. Cozinhe conforme as instruções do pacote, geralmente cerca de 3 minutos.

4Enquanto o miojo cozinha, em uma frigideira separada, aqueça um pouco de óleo (1 colher-de-sopa) em fogo médio e quebre os ovos (2), um de cada vez, para fritá-los. Cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam um pouco moles, ou até o ponto desejado.

5Quando o miojo estiver pronto, tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Misture bem.

6Sirva o miojo em um prato e coloque os ovos (2) fritos crocantes por cima. Finalize com mais salsinha se desejar.