Bolo de Ovo com Cobertura de Açúcar

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.

2Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar (1 xícara) até obter uma mistura clara e fofa.

3Adicione o leite (½ xícara) e o óleo (½ xícara) à mistura de ovos e açúcar (1 xícara), e misture bem.

4Peneire a farinha de trigo (2 xícaras) e o fermento em pó (1 colher-de-sopa) sobre a mistura e incorpore delicadamente com uma espátula até que não haja grumos.

5Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o açúcar (1 xícara), a água e o suco de limão (1 colher-de-sopa). Cozinhe em fogo médio até que o açúcar (1 xícara) se dissolva completamente e a mistura comece a ferver.

7Deixe a calda ferver por cerca de 5 minutos, até que engrosse levemente, e reserve.

8Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

9Desenforme o bolo e regue com a calda de açúcar (1 xícara) ainda morna, cobrindo toda a superfície.

10Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.