Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis und buntem Gemüse

1.Reis in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

2.In einer großen Pfanne Ölspray erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Die Hähnchenbrustwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

4.Die Karottenscheiben, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

5.Die TK Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.

6.In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen und in die Pfanne gießen. Rühren, bis die Eier gestockt sind und gut mit dem Gemüse und Hähnchen vermischt sind.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

8.Den fertigen Reis auf Tellern anrichten und die Hähnchen-Gemüse-Mischung darauf servieren.