Estofado de Carne con Papas Tradicional

1.Corta la carne de res en trozos de aproximadamente 3 cm y sazona con sal y pimienta.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.

4.Añade el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden un poco.

5.Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa, aproximadamente 5 minutos.

6.Agrega la carne dorada de nuevo a la olla, junto con el pimentón, el tomillo y la hoja de laurel. Mezcla bien.

7.Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.

8.Añade el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.

9.Pasada la hora, agrega las papas cortadas y cocina por 30-40 minutos más, o hasta que las papas y la carne estén tiernas.

10.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante estofado.