Name: Savory Shrimp and Enoki Mushroom Fried Rice
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cups cooked jasmine rice; 1 pound large shrimp, peeled and deveined; 200 grams enoki mushrooms, trimmed; 2 tablespoons soy sauce; 1 tablespoon oyster sauce; 2 tablespoons sesame oil; 2 cloves garlic, minced; 1 small onion, finely chopped; 2 green onions, sliced; 1 cup mixed vegetables (peas, carrots, corn); 2 large eggs, beaten; Salt to taste; Pepper to taste

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