Frango à Parmegiana com Arroz e Batata Palha

1.Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 30 minutos.

2.Prepare três pratos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca.

3.Passe cada peito de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para que a farinha grude.

4.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite os peitos de frango empanados até que fiquem dourados dos dois lados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

5.Em uma assadeira, coloque os peitos de frango fritos e cubra cada um com o molho de tomate. Adicione as fatias de queijo muçarela por cima e polvilhe com queijo parmesão.

6.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

7.Enquanto isso, cozinhe o arroz: em uma panela, coloque o arroz e a água. Tempere com sal e leve ao fogo alto até ferver. Depois, reduza o fogo e cozinhe com a tampa por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha evaporado e o arroz esteja macio.

8.Descasque as batatas e corte em palitos finos. Frite em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

9.Sirva o frango à parmegiana acompanhado do arroz e das batatas palha. Decore com salsinha picada.