Bolo de Chocolate com Café e Cobertura de Ganache

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.

2Em uma tigela, derreta o chocolate meio amargo picado (200 g) em banho-maria ou no micro-ondas, e reserve.

3Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

4Adicione os ovos (3) um a um, batendo bem após cada adição.

5Misture o café quente ao chocolate derretido e adicione à mistura de manteiga e açúcar, mexendo bem.

6Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e o sal (1 pitada), e incorpore à massa delicadamente.

7Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8Enquanto o bolo assa, prepare a ganache: aqueça o creme de leite (200 g) em uma panela até começar a ferver e despeje sobre o chocolate meio amargo picado (200 g). Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea.

9Após o bolo esfriar, desenforme e cubra com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula.